隠れた銘酒をお届けします。新潟ならではの地酒をご堪能ください。日本酒の旨さを伝える堀酒店。

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日本酒を初めて飲まれる方へ
一言に、日本酒といっても実はとても奥深く単に「甘味」「酸味」「辛味」「苦味」「渋味」などのバランスだけでなく、「舌ざわり」「ふくらみ」「滑らかさ」「切れ」などといった、口中で感じられる微妙な違いがあります。

日本酒が苦手な方には

日本酒が苦手な方には

今まで好きでなかった人も、よく冷やした甘口のやさしいタイプや、フルーティーで香りの高い吟醸酒や大吟醸酒を清酒グラスか、小さめのワイングラスに注ぎ少しずつ味と香りを確かめながら飲み、慣れてきたらいろいろなタイプのお酒にチャレンジして日本酒のおいしさを感じていただければと思います。

甘口のやさしいタイプ 甘口のやさしいタイプ

・ 鮎正宗:特別純米酒 鮎
・ 鮎正宗:純米にごり酒 昆

フルーティで香りの高いタイプ フルーティで香りの高いタイプ

・ 菅名岳 純米大吟醸【すがな】
・ 越乃景虎 名水仕込吟醸
・ 越の華 特選大吟醸
ビールが好きな方には

ビールが好きな方には

スッキリとした後味も爽快なタイプがおすすめ。冷でおいしい軽快で滑らかな本醸造、軽めの吟醸酒など、味と香りともに控えめの、料理を引き立て飲み飽きしない辛口が良くあいます。

スッキリ辛口タイプ スッキリ辛口タイプ

・ 北翔 純米大吟醸
・ 高千代:兼続(かねつぐ) 愛と義の酒
・ 菅名岳 本醸造/寒九の水仕込み
ワインが好きな方には

ワインが好きな方には

おいしいワインには、おいしい料理がつきものですが、この料理にこのワインというルールはありません。一般的に魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワインといわれていますが。一口で言えば、味の淡白な料理にはサッパリとしたワインが、濃厚な料理には、コクのある赤ワインが合うといえるでしょう。日本酒にも同じことが言えると思います。湯豆富や(刺身・生かき)など、薄い味付けの料理には、端麗辛口タイプのお酒が、かれいの煮付け、牛肉のステーキ、鴨のローストなどには純米酒や古酒のような、コクがあり味に幅のあるタイプがおすすめです 。

サッパリとしたワイン派には サッパリとしたワイン派には

・ 越乃景虎 大吟醸名水源流
・ 越の華 純米吟醸 越乃幻の酒

濃醇でコクのあるワイン派には 濃醇でコクのあるワイン派には

・ 純米吟醸 巻機まきはた
・かたふね 特別本醸造
隠れた銘酒
新潟と言えば、寒梅・八海山・久保田などのお酒が有名ですが、それ以外にも越乃影虎菅名岳想天坊越の華鮎正宗高千代かたふね北翔などまだまだ多くの隠れた銘酒、埋もれた地酒があります。磨けば光る原石のような地酒をご紹介していきたいと思います。


越の華

越の華

「滴々在心・酒にこころあり」の社是を基に、お酒の一滴一滴に心を込めた、個性的で丁寧な酒造り。
「究極の酒」「個性あふれる酒」をめざして、水・米・造りにこだわった酒造り、ほかにはない、越の華だけの味を求めて技術の向上に努めています。
越の華の真骨頂は、旨い酒を造るためならどんな苦労もいとわない、原料にこだわり、水にこだわり、造りにこだわった究極の酒造りです。
酒米は「山田錦・亀の尾・五百万石・華吹雪」、仕込み水は三川村の名水「桂清水」を使用。



鮎正宗

鮎正宗

伝統を守り続けて生まれた美酒。
鮎正宗の目指す酒とは「柔らかな口当たりで、さらりとした甘さを感じながら、飲んでいるうちに甘さがすっと消えて、次の一杯に進む酒」。
蔵の母屋の横井戸からこんこんと湧き出す水は、毎時6トンの水量を誇り、仕込みの時期は2メートル以上もの雪が積もり、蔵がすっぽりと覆われ酒造りに最適なクリーンで安定した環境を与えてくれます。
わずか千石の小さな蔵ですが、恵まれた超自然の環境の中で、大手ではできない、きめ細やかな手造りの酒、飲み手に伝わる心のこもったお酒を造り続けています。



越乃かたふね

越乃かたふね

新潟県に数ある蔵元の中で常に上位の鑑評会入賞実績を誇る、酒通の間では知る人ぞ知る地酒です。
「かたふね」の身上は、コクのある甘口。昨今もてはやされている淡麗辛口タイプに比べると、ふっくらと丸く辛さと調和した甘みが感じられます。本来、日本酒は味があるもの、口に含んだときに、パッと深みが広がりのど元でスッと切れる。そういう幅のある酒が理想です。需要はあっても水のような酒は造らない。日本酒は日本のひとつの文化として、時代に流されない酒造りを頑なに貫く、ぶれない酒造り。新潟にはこんな酒蔵もまだ残っているのです。香り豊かで味もたくましく、まろやかな風味と気品にあふれた米の旨みがとろけるように舌を包み込む。それが「かたふね」です。



高千代

高千代

豪雪の地、または日本一の米「魚沼産コシヒカリ」の産地、新潟県南魚沼郡塩沢町、その最奥の日本名山である「越後秀山・巻機山」の山懐に抱かれた恵まれた自然環境の中、昔ながらの手造りの良さを活かしながら、50メートルの地下より汲み上げられる超軟水で仕込まれる酒は、淡麗辛口が主流の新潟において、辛口の中にもまろやかな旨みを備え飲み飽きせず、スッキリとしたキレのある酒に造りあげられています。これぞ新潟伝統の「辛口の酒」といえるお酒です。



北翔

北翔

新潟の県北、村上市から「北の大地から飛翔し、全国に名を馳せたい」その思いを込めて生まれたお酒。
「高品質のお酒を低価格で全国の酒ファンにお届けしたい」
コストをど返しした越後流淡麗美酒。〆張鶴の宮尾酒造と並び、村上の二大酒造である大洋酒造が技術と情熱を込めて造り上げた酒が「北翔」です。
淡麗ながらもしっかりとした旨みを兼ね備えたお酒で、料理を引き立て、料理によって引き立てられる、そんなお酒です。

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